Kolumbia Manos Juntas natural metody przelewowe - 250 / 1000 g
Wybierz wariant produktu:
Poszczególne warianty mogą różnić się ceną
Manos Juntas to stacja obróbki kawy, która jest platformą współpracy między importerami a lokalnymi rolnikami w regionie Cauca w Kolumbii. Stacja jest zarządzana przez lokalną firmę Banexport, która samodzielnie zajmuje się przetwarzaniem, suszeniem oraz przechowywaniem kawy dostarczanej przez małych producentów z regionu.
Ciekawostka: naszą partię kawy dostarczono do stacji już w dniu zbiorów, następnie sprawdzono jej parametry i umieszczono owoce w dużych hermetycznych zbiornikach na 5 dni fermentacji beztlenowej. W odpowiednim momencie kawa została poddana działaniu temperatury 20°C w celu zatrzymania fermentacji i usunięcia drożdży. Następnie owoce „dojrzewały” w zbiornikach przez kolejne 5 dni, zanim trafiły do suszarni słonecznych. Suszenie trwa tam 30–45 dni.
Kraj pochodzenia: Kolumbia
Region: Sotara, Cauca
Stacja obróbki: Manos Juntas
Odmiana botaniczna: Castillo
Wysokość upraw: 1400-2000 m n.p.m.
Metoda obróbki: natural
Profil palenia: metody przelewowe
Opis sensoryczny: suszona żurawina, karmel, ciemna czekolada, winna kwasowość
